Mini gâteau, maxi effet ! La recette bento cake chocolat fait fureur sur les réseaux sociaux et s’invite désormais dans nos cuisines. Mais derrière ce petit format adorable se cache une vraie technicité pâtissière.
La recette bento cake chocolat est bien plus qu’une simple tendance. Ce petit gâteau individuel, venu tout droit de Corée du Sud, séduit autant les amateurs de pâtisserie que les fans d’Instagram. Avec son format compact, ses décors minutieux et son goût riche en chocolat, il incarne l’élégance minimaliste et la gourmandise à l’état pur.
Dans cet article complet, vous allez apprendre comment préparer un bento cake au chocolat de A à Z, avec des astuces pour réussir la génoise, des techniques de décoration, et même des alternatives végétaliennes. On vous explique également pourquoi ces gâteaux sont parfois plus chers que les autres, leurs différences avec les layer cakes ou cupcakes, et où vous pouvez en commander en France.
Découvrez aussi comment adapter votre recette de bento cake chocolat à différentes occasions : anniversaire, fête des mères, ou simple tea time entre amis.
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Table des matières
Origine et popularité du bento cake chocolat
Qu’est-ce qu’un bento cake ?
Recette Bento Cake Chocolat
Ingrédients
Biscuit madeleine
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 90g de farine
- 20g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g de beurre
- 1 pincée sel
Buttercream pâte à tartiner
- 125g de beurre à température ambiante
- 100g de lait concentré sucré
- 300g de pâte à tartiner choco-noisettes (j’utilise la Nocciolata Intense pour que le goût soit plus prononcé)
- Une pincée de fleur de sel
Instructions
Biscuit madeleine chocolat
- Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la cacao en poudre et la levure et mélangez à nouveau. Terminez par le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Versez la pâte dans un moule rectangle (j’ai utilisé un petit moule à brownies de 18x26cm) beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez et baissez le four à 180°C pour environ 15 à 18mn jusqu’à ce que le dessus du biscuit soit bien doré. Démoulez le gâteau et laissez-le tiédir 15mn à température ambiante avant d’attaquer la découpe.
Buttercream russe pâte à tartiner
- Pendant ce temps, fouettez le beurre au batteur 5 min jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux & pâle. Ajoutez le lait concentré en filet, en continuant de fouetter.
- Quand le mélange est bien lisse et brillant, ajoutez la pâte à tartiner et fouettez quelques secondes de plus jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Dressage du Bento Cake
- À l’aide des Couronnes de Découpe, découpez 2 cercles de gâteau de 11cm sur un côté de votre rectangle, puis découpez 2 demi-cercles de 11cm sur l’autre côté, pour obtenir 3 couches de gâteau.
- Posez un premier disque de gâteau sur une feuille de papier cuisson sur une planche. Tartinez la d’une épaisse couche de buttercream choco. Déposez par dessus les deux demi-cercles de gâteau pour former une 2ème couche, tartinez de buttercream puis fermez le gâteau avec le 3ème disque.
- Recouvrez le gâteau d’une fine couche de buttercream, lissez bien et faites prendre 15mn au congélateur (c’est la « crumb coat » ou couche de glaçage qui piège les miettes), pendant ce temps laissez bien le reste de buttercream à température ambiante (sauf s’il fait très chaud).
- Une fois que la 1ère couche a pris, recouvrez les gâteaux d’une 2ème couche de buttercream un peu plus épaisse et faites prendre 1h au frais avant de décorer.
- Pour la déco, j’ai utilisé la douille petit-four du set l’Elite du pochage pour pocher des pointes de buttercream tout autour du gâteau avant de parsemer de sprinkles dorés !
Notes
- Laissez reposer la génoise avant la découpe.
- Fouettez le beurre longtemps pour une crème aérienne.
- Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer le goût.
- Utilisez une spatule lisse pour un rendu net.
Le bento cake est un gâteau individuel d’environ 10 cm, qui vient de Corée du Sud, et qui est présenté dans une boîte semblable à celle des repas à emporter. Il attire avec sa taille réduite, son décor sur mesure et son aspect à la mode.
Pourquoi le chocolat plaît autant ?
La recette bento cake chocolat est la plus demandée car le chocolat évoque l’intensité et le plaisir. Avec un cœur moelleux et une décoration soignée, il propose un plaisir tant pour les yeux que pour le palais.
À lire aussi sur notre site : recette tendance de bento cake
Ingrédients clés pour réussir un bento cake au chocolat
Les essentiels de la recette bento cake chocolat
Pour réaliser une recette bento cake chocolat réussie, il faut d’abord des ingrédients de base, mais de qualité. Le cœur du gâteau est une génoise moelleuse au chocolat, préparée avec :
Pour le biscuit madeleine au chocolat :
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 90 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la buttercream à la pâte à tartiner :
- 125 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de lait concentré sucré
- 300 g de pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nocciolata Intense)
- Une pincée de fleur de sel
Recette bento cake chocolat étape par étape
Biscuit madeleine chocolat
- Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la cacao en poudre et la levure et mélangez à nouveau. Terminez par le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Versez la pâte dans un moule rectangle (j’ai utilisé un petit moule à brownies de 18x26cm) beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez et baissez le four à 180°C pour environ 15 à 18mn jusqu’à ce que le dessus du biscuit soit bien doré. Démoulez le gâteau et laissez-le tiédir 15mn à température ambiante avant d’attaquer la découpe.
Buttercream russe pâte à tartiner
- Pendant ce temps, fouettez le beurre au batteur 5 min jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux & pâle. Ajoutez le lait concentré en filet, en continuant de fouetter.
- Quand le mélange est bien lisse et brillant, ajoutez la pâte à tartiner et fouettez quelques secondes de plus jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Dressage du Bento Cake
- À l’aide des Couronnes de Découpe, découpez 2 cercles de gâteau de 11cm sur un côté de votre rectangle, puis découpez 2 demi-cercles de 11cm sur l’autre côté, pour obtenir 3 couches de gâteau.
- Posez un premier disque de gâteau sur une feuille de papier cuisson sur une planche. Tartinez la d’une épaisse couche de buttercream choco. Déposez par dessus les deux demi-cercles de gâteau pour former une 2ème couche, tartinez de buttercream puis fermez le gâteau avec le 3ème disque.
- Recouvrez le gâteau d’une fine couche de buttercream, lissez bien et faites prendre 15mn au congélateur (c’est la « crumb coat » ou couche de glaçage qui piège les miettes), pendant ce temps laissez bien le reste de buttercream à température ambiante (sauf s’il fait très chaud).
- Une fois que la 1ère couche a pris, recouvrez les gâteaux d’une 2ème couche de buttercream un peu plus épaisse et faites prendre 1h au frais avant de décorer.
- Pour la déco, j’ai utilisé la douille petit-four du set l’Elite du pochage pour pocher des pointes de buttercream tout autour du gâteau avant de parsemer de sprinkles dorés !
Astuces de chef pour un résultat moelleux et esthétique
Adoptez une cuisson maîtrisée
Pour un bento cake chocolat parfaitement moelleux, tout commence par la cuisson. Un biscuit sera asséché si la température est trop haute, alors qu’une cuisson incomplète laissera un cœur pâteux. L’idéal serait de préchauffer à 200°C, puis de cuire à 180°C pendant une durée de 15 à 18 minutes. 8. Gardez un œil attentif sur le dessus du biscuit : il devrait être légèrement doré et moelleux au toucher.
Laissez reposer la génoise avant découpe
Une génoise chaude est fragile et friable. Laissez reposer 15 à 20 minutes après la cuisson avant de la tailler en cercles. Cela évite qu’elle ne se casse et permet une découpe plus nette, surtout si vous utilisez un emporte-pièce ou un cercle à pâtisserie.
Maîtrisez la buttercream : texture et goût
Un bon bento cake se distingue par sa crème onctueuse et stable. Pour cela, fouettez longuement le beurre (au moins 5 minutes) avant d’ajouter le lait concentré sucré. L’ingrédient secret ? Une pincée de fleur de sel, qui équilibre la douceur et rehausse les arômes du chocolat.
Si vous souhaitez une version moins sucrée, remplacez la pâte à tartiner par une ganache montée maison, ou diminuez le lait concentré.
Lissez le glaçage pour un effet pro
Commencez par appliquer une couche mince (crumb coat) pour fixer les miettes. 12. Placez le gâteau au congélateur pendant 15 minutes, puis appliquez la couche finale plus épaisse. 13. Pour une finition propre et lisse, employez une spatule inclinée ou un outil à lisser pour gâteaux. 14. Cela produit une présentation à la hauteur d’une pâtisserie professionnelle, même faite maison.
Apportez une touche personnalisée
Décorer un bento cake, c’est tout un art. Variez les douilles (étoile, petit-four, ronde) pour créer des motifs originaux. Pensez aussi aux colorants naturels, aux perles comestibles ou aux messages écrits à la poche.
Ne manquez pas notre guide sur les mousses et garnitures au chocolat pour varier les saveurs dans votre recette bento cake chocolat.
Différences entre bento cake, cupcakes et layer cake
Format : un mini gâteau individuel
Le bento cake se distingue par sa taille réduite, en général autour de 10 à 11 cm de diamètre. Il est pensé pour une ou deux personnes, ce qui le rend idéal pour un cadeau personnalisé ou un moment sucré en solo.
Les cupcakes, quant à eux, sont encore plus petits, cuits dans des moules individuels, souvent surmontés d’un topping généreux. Le layer cake, en revanche, est un gâteau à étages plus grand, conçu pour plusieurs parts.
Texture et structure
La recette bento cake chocolat reprend la structure d’un mini layer cake : plusieurs couches de génoise moelleuse, séparées par une crème (buttercream, ganache, chantilly…).
Le cupcake, lui, a une base compacte souvent plus sucrée, avec un glaçage posé seulement au-dessus. Le layer cake peut comporter 3 à 6 étages selon la complexité et nécessite une découpe au couteau.
Décoration et présentation
Le bento cake se veut épuré et minimaliste. Il est généralement présenté dans une boîte à emporter, ce qui renforce son look « cadeau gourmand ».
La décoration est souvent plus travaillée que sur un cupcake mais plus simple qu’un layer cake de fête.
Pour un visuel moderne et raffiné, le bento cake joue sur la personnalisation : messages écrits à la crème, fleurs en chantilly, sprinkles élégants.
À lire également : Recette du gâteau marbré, une autre douceur classique revisitée
Conclusion
La recette bento cake chocolat est bien plus qu’un simple dessert tendance : c’est une petite œuvre d’art sucrée, facile à personnaliser, rapide à réaliser, et parfaite à offrir. Grâce à son format compact, il permet de s’initier aux techniques de pâtisserie tout en s’amusant.
Que vous soyez amateur de chocolat intense, fan de pâtisserie créative, ou à la recherche d’un dessert original pour un événement, le bento cake est la réponse idéale.
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FAQ sur la recette bento cake chocolat
FAQ sur la recette bento cake chocolat
Un bento cake est généralement composé d’une base de génoise légère, d’une ou deux couches de ganache ou buttercream, le tout recouvert d’un glaçage lisse. Dans la recette bento cake chocolat, on retrouve une génoise au cacao et une crème à la pâte à tartiner pour une gourmandise intense.
Quelle est la différence entre un layer cake et un bento cake ?
Le layer cake est un grand gâteau à étages, destiné à plusieurs convives. Le bento cake, lui, est une version mini, conçue pour 1 à 2 personnes. Les deux suivent une structure similaire avec des couches, mais le bento cake mise sur la simplicité et la personnalisation individuelle.
Pourquoi les gâteaux bento sont-ils si chers ?
La plupart des bento cakes sont faits à la main, avec une décoration minutieuse, parfois sur commande. Le temps de préparation, la qualité des ingrédients et le format personnalisé justifient un prix plus élevé qu’un gâteau classique.
