Les lasagnes sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, connues pour leur richesse, leur onctuosité et leur capacité à rassembler les familles autour de la table. Que ce soit pour un repas en semaine ou une occasion spéciale, les lasagnes sont un choix gagnant qui ravira à coup sûr les petits comme les grands. Dans cet article, nous vous proposons une recette classique de lasagnes, facile à réaliser et pleine de saveurs.
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise :
- 500 g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- 1 carotte (râpée)
- 1 branche de céleri (coupée en dés)
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Pour le montage :
- 12 feuilles de lasagnes (précuites ou sèches selon vos préférences)
- 200 g de fromage râpé (type mozzarella ou emmental)
- Parmesan râpé pour la finition
Préparations
1. Préparation de la sauce bolognaise
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, la feuille de laurier, ainsi que du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
2. Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez énergiquement pendant environ 2 minutes pour former un roux. Graduellement, versez le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Laissez cuire la sauce en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 5 à 10 minutes). Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre.
3. Montage des lasagnes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond. Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez une couche de sauce béchamel, suivie d’une nouvelle couche de sauce bolognaise et d’un peu de fromage râpé.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez généreusement le dessus de fromage râpé et de Parmesan pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.
4. Cuisson des lasagnes
Enfournez les lasagnes pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bouillonnantes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les couches se stabilisent.
Conseils pour réussir vos lasagnes
- Personnalisez votre recette : N’hésitez pas à ajouter des légumes (comme des épinards ou des courgettes) ou des herbes fraîches pour donner encore plus de goût à votre plat.
- Variantes de viande : Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet, de la dinde, ou même opter pour une version végétarienne en utilisant des lentilles ou des champignons.
- Feuilles de lasagnes : Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, veillez à les cuire légèrement avant le montage pour garantir une cuisson uniforme.
Un peu d’histoire sur les lasagnes
Les lasagnes ont des origines anciennes, remontant à l’Antiquité où des plats similaires étaient préparés. Cependant, la recette moderne que nous connaissons aujourd’hui a pris forme en Émilie-Romagne, en Italie, au Moyen Âge. Le mot « lasagne » vient du grec « laganon », qui désigne des feuilles de pâte coupées en morceaux. Ce plat est devenu une véritable institution culinaire, célébré pour sa richesse et sa convivialité.
Accompagnements idéaux
Les lasagnes se marient parfaitement avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur au repas. Vous pouvez également servir un verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Barolo, qui accompagnera à merveille ce plat généreux.