Description
Une variante méditerranéenne de la tapenade classique, alliant aubergines, olives et épices.
Ingrédients
Scale
- 2 aubergines (environ 500 g)
- 150 g d'olives noires dénoyautées (idéalement de type Kalamata ou Niçoise)
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour ajouter un peu d'acidité)
- 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
- 1 cuillère à café de romarin frais (ou séché)
- Sel et poivre (au goût)
- Jus de citron (facultatif, pour apporter un peu de fraîcheur)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux, badigeonnez d'huile d'olive et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes.
- Laissez refroidir les aubergines une fois cuites.
- Récupérez la chair des aubergines et placez-la dans un mixeur.
- Ajoutez les ingrédients : olives, ail, huile d'olive, herbes, vinaigre, sel et poivre.
- Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajustez la texture avec de l'huile d'olive si nécessaire.
- Réfrigérez la tapenade pendant 30 minutes avant de servir.
- Servez sur du pain grillé ou avec des légumes frais.
Notes
Veillez à bien égoutter les aubergines avant de les mixer pour éviter un excès d’eau.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Apéritif, Végan, Méditerranéen
- Cuisine: Méditerranéenne, Végétalienne
Nutrition
- Calories: 150