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Loubia

Chef Alice
Un plat traditionnel marocain à base de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate épicée.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Marocaine, Maghrébine
Portions 4
Calories 250 kcal

Equipment

  • 1 Marmite ou cocotte
  • 1 Cuillère en bois

Ingredients
  

  • 250 g de haricots blancs secs (ou en conserve)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1 c. à café de sel
  • 500 ml d’eau

Instructions
 

  • Faire tremper les haricots blancs secs toute une nuit si nécessaire. Égoutter.
  • Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
  • Ajouter l’ail écrasé, le concentré de tomate et les tomates râpées. Faire cuire 5 minutes.
  • Incorporer les épices et bien mélanger.
  • Ajouter les haricots blancs et l’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40-45 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Notes

- Pour une texture plus crémeuse, écraser quelques haricots en fin de cuisson.
- Servir avec du pain marocain ou une baguette croustillante.
- Peut être préparé à l'avance et réchauffé, les saveurs seront encore meilleures.
Keyword Loubia, haricots blancs, plat marocain, mijoté, épices