Seffa
Un plat marocain sucré-salé à base de vermicelles ou de couscous, garni d’amandes, de sucre glace et de cannelle.
Equipment
- 1 Couscoussier
- 1 Grand bol
- 1 Passoire
Ingredients
- 500 g Vermicelles ou couscous moyen
- 50 g Beurre
- 100 g Amandes mondées et frites
- 80 g Sucre glace
- 1 c. à soupe Cannelle
- 1 pincée Sel
- 200 ml Lait chaud (optionnel)
- 100 g Raisins secs (optionnel)
Instructions
- Cuire les vermicelles à la vapeur dans un couscoussier en les passant plusieurs fois sous la vapeur avec des pauses pour les égrainer et les humidifier légèrement.
- Ajouter le beurre et bien mélanger pour l’incorporer.
- Dresser en dôme dans un plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
- Parsemer d’amandes frites et concassées.
- Servir chaud, éventuellement avec du lait chaud ou des raisins secs.
Notes
- Pour une texture plus légère, bien égrainer le couscous ou les vermicelles entre chaque passage à la vapeur.
- Ne pas trop humidifier les vermicelles pour éviter qu'ils ne collent.
- Ajouter du lait chaud au moment du service pour plus d'onctuosité.