Envie d’un dessert rapide, fruité et ultra-gourmand ? Le tiramisu aux framboises et spéculoos apporte une touche originale à la célèbre recette italienne. L’acidité des framboises se marie parfaitement avec le croquant des biscuits spéculoos et la douceur du mascarpone. Ce dessert en verrine fait sensation à chaque bouchée et séduit autant les grands que les petits.
Table des matières
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Rapide à préparer et pleine de saveurs, cette version du tiramisu est idéale pour toutes les occasions. Voici pourquoi elle fait l’unanimité :
• Recette facile à suivre, même pour les débutants
• Ingrédients simples que l’on trouve partout
• Parfait en verrine pour un dessert élégant et pratique
• Sans café ni alcool, adapté à tous les goûts
• L’alliance du spéculoos et des framboises crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur
Contrairement aux versions classiques, cette recette mise sur la simplicité sans sacrifier le goût. Elle impressionne à coup sûr, que ce soit pour un dîner entre amis ou un dessert de dernière minute.
Ingrédients nécessaires
Pour la crème mascarpone
• 2 œufs bien frais
• 250 g de mascarpone,
• 70 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou une pointe de vanille en poudre
Pour le montage
• 12 biscuits spéculoos, légèrement écrasés à la main
• 125 g de framboises fraîches ou surgelées selon la saison
Ces quantités permettent de remplir 4 à 6 verrines selon leur taille. Tu peux facilement doubler les proportions pour un plat familial.
Préparation : les étapes pour un tiramisu réussi
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts.
- Mélangez les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu’à ce que le tout devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone à cette préparation, puis fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les doucement à la crème précédente à l’aide d’une spatule.
- Écrasez les framboises dans un bol à l’aide d’une fourchette.
- Déposez des morceaux de spéculoos au fond des verrines. Ajoutez une couche de framboises, puis une couche de crème mascarpone.
- Alternez les couches : biscuits, framboises, crème.
- Terminez par une couche de crème. Ajoutez une framboise sur le dessus pour décorer.
Astuces et variantes pour un tiramisu unique
Astuces pour la réussite
Comment rendre la crème plus ferme ?
Utilisez des œufs très frais et placez la crème au frais pendant au moins 4 heures. Plus elle repose, plus elle se tient.
Astuce pour bien monter les blancs en neige
Assurez-vous que le bol est parfaitement propre et sec. Une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron aident à stabiliser les blancs.
Que faire si ma crème est trop liquide ?
C’est souvent un souci d’incorporation trop rapide ou de blancs mal montés. Recommencez en fouettant un peu plus longtemps la base et incorporez les blancs très délicatement.
Variantes
Tiramisu aux framboises sans café
Parfait pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas le café. Cette recette n’en contient pas du tout.
Tiramisu aux framboises et spéculoos sans œufs
Remplacez les œufs par de la crème fouettée. Battez-la ferme avec un peu de sucre avant de l’incorporer au mascarpone.
Alternative aux spéculoos
Si vous n’avez pas de spéculoos, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère, des petits-beurre ou même des sablés bretons.
Comment le faire sans alcool ?
Cette version est totalement sans alcool, mais si vous souhaitez en ajouter, un trait de sirop de framboise ou de liqueur fruitée peut intensifier les arômes.
Conseils de service et conservation
Présentation gourmande
Servez votre tiramisu aux framboises et spéculoos bien frais, directement dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches. Ajoutez une framboise entière sur le dessus, quelques miettes de spéculoos ou un soupçon de sucre glace pour une touche finale élégante.
Conservation
Ce dessert se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 48 heures. Couvrez bien les verrines pour éviter qu’elles ne prennent les odeurs du frigo. Il est déconseillé de le laisser à température ambiante plus de 30 minutes avant de servir.
Congélation
La congélation est possible, mais la texture risque de devenir plus aqueuse au moment de la décongélation. Si vous devez le congeler, utilisez des contenants hermétiques et laissez décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
Notes utiles
• Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la crème mascarpone la veille et monter les verrines le jour même.
• Si vous utilisez des framboises surgelées, pensez à bien les égoutter pour éviter l’excès d’eau dans le dessert.
• La qualité du mascarpone fait toute la différence. Privilégiez une marque crémeuse et riche.
• Ne tassez pas trop les couches de biscuits : laissez-les un peu aérés pour qu’ils s’imprègnent bien de l’humidité des framboises et de la crème.
• Ce dessert est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre entre elles.
Tiramisu aux framboises et spéculoos
Ingrédients
Crème mascarpone
- 2 œufs bien frais
- 250 g mascarpone
- 70 g sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou une pointe de vanille en poudre
Montage
- 12 biscuits spéculoos légèrement écrasés à la main
- 125 g framboises fraîches ou surgelées selon la saison
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts.
- Mélangez les jaunes avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème à l’aide d’une spatule.
- Écrasez les framboises à la fourchette dans un bol.
- Dans chaque verrine, déposez des morceaux de spéculoos, une couche de framboises, puis une couche de crème.
- Répétez les couches : biscuits, framboises, crème.
- Terminez par une couche de crème et une framboise pour décorer.
Notes
Conclusion
Le tiramisu aux framboises et spéculoos est la preuve qu’un dessert simple peut être bluffant. Il allie fraîcheur, douceur et croquant dans chaque cuillère. Facile à préparer, sans cuisson, il convient à toutes les occasions et fait toujours son petit effet.
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Foire aux questions (FAQ)
Peut-on congeler le tiramisu ?
Oui, il est possible de congeler le tiramisu, mais ce n’est pas l’option idéale. La texture peut devenir un peu granuleuse à la décongélation. Si vous choisissez de le faire, congelez-le dans des contenants hermétiques et laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.
Pourquoi mon tiramisu est liquide ?
La crème peut devenir liquide si les blancs ne sont pas montés assez fermes ou s’ils sont incorporés trop vite. Il est aussi important de bien égoutter les framboises, surtout si elles sont surgelées, pour éviter qu’elles n’ajoutent trop d’humidité.
Quel biscuit pour tiramisu ?
Les spéculoos apportent une touche caramélisée et épicée très appréciée. Sinon, vous pouvez opter pour des biscuits à la cuillère, des petits-beurre ou même des sablés, selon votre goût.
Combien de temps se conserve un tiramisu ?
Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 48 heures. Couvrez-le bien pour préserver sa fraîcheur. Il est même meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
